szalone dania i przekąski: 2014

Szykujecie kolacje na walentynki? oto kilka przykładów co możecie zrobić sami:)

Składniki na 4 porcje:

ok. 350 g mleka skondensowanego słodzonego
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki białego wina
2 galaretki wiśniowe
500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
3-4 łyżeczki cukru pudru
2 łyżki ekstraktu waniliowego (można pominąć)
suszone owoce goji do dekoracji (lub wiórki czekoladowe)

W garnku zagotować mleko z winem. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Następnie dodać żelatynę, dobrze wymieszać i całość wylać na duży płaski talerz. Schować do lodówki do stężenia.

W tym czasie odmierzyć ile wody mieści się w 4 pucharkach, których macie zamiar użyć do przygotowania deseru, i w takiej ilości gorącej wody rozpuścić obie galaretki. Odstawić do wystygnięcia.

Za pomocą foremki wyciąć z galaretki z mleka skondensowanego 4 ładne serca. Ostrożnie oderwać je od talerza i przykleić na wewnętrznej ściance każdego z kielichów, starając się przy tym nie probrudzić przestrzeni wokół serc. Aby serca się nie zsunęły i utrzymały swoją pozycję na środku naczynia, najlepiej kielich o coś oprzeć do momentu stężenia galaretki wiśniowej.

Gdy galaretka wiśniowa zacznie tężeć, wypełnić nią pucharki i schować natychmiast do lodówki do całkowitego stężenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodając cukier puder oraz ekstrakt pod koniec ubijania. Napełnić szprycę z karbowaną końcówką i wyciskać śmietanę, tworząc stożek. Udekorować owocami goji lub wiórkami czekoladowymi.

Składniki:

80 g ciastek digestive
350 g kremowego serka białego
4 łyżki cukru pudru
nasiona z 1 laski wanilii
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
kilka truskawek do dekoracji

Sos truskawkowy:

300 g truskawek
1 łyżka cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Ciastka dokładnie pokruszyć (blenderem lub wałkiem przez ściereczkę) a następnie wsypać je na dno pucharków. Lekko docisnąć. Biały ser wymieszać z cukrem, ziarenkami wanilii i jogurtem.

W osobnej misce przygotować sos. Truskawki rozdrobnić blenderem lub przetrzeć przez sito. Przełożyć do rondelka. Dodać sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną i cukier. Przez chwilę zagotować cały czas mieszając. Ostudzić.
Następnie na ciastka w pucharkach wykładać kolejno warstwy: serową, truskawkową, serową i truskawkową. Wierzch deserów udekorować truskawkami pokrojonymi w plasterki.
Całość wstawić do lodówki i schłodzić przez minimum 1 godzinę.

Deser w paseczki

1 prostokątny spód biszkoptowy o smaku czekoladowym można posiłkować się gotowcem, ale można też upiec taki zwykły biszkopt samemu.
dowolny alkohol ja miałam likier kokosowy i wyjątkowo bardzo mi do tego deseru smakował
2 szklanki śmietany 30%
10 dag białej czekolady
Do dekoracji użyłam startej ciemnej czekolady i zwykłych kruchych ciasteczek
Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i delikatnie wystudzić, ale uważać, aby nie zastygła ponownie w tym czasie ubić śmietanę i pod koniec ubijania dodać białą czekoladę. Z ciasta biszkoptowego mniejszą szklanką od tej w której będziemy podawać deser, wyciąć krążki. W szklance zaczynając od śmietany układać warstwami deser, każdy krążek ciasta już w szklance polać likierem na górze ma być warstwa śmietany. Dowolnie udekorować.

25 dag serka homogenizowanego waniliowego

10 dag białej czekolady

150 ml śmietany 30%

1.5 łyżki żelatyny

1/4 szklanki wody

Dodatkowo:

truskawki

dowolna galaretka

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić i przestudzić.

Ser wymieszać z rozpuszczoną biała czekoladą i żelatyną, śmietankę ubić i delikatnie wymieszać z serem.

Dno i boki małych miseczek wyłożyć plasterkami truskawek

i ostrożnie napełnić masą serową tak, aby zostało około 1 cm wolnego miejsca od brzegu miseczki, schłodzić.

Galaretkę rozpuścić i odstawić do wystudzenia, zimną, ale jeszcze płynną galaretkę delikatnie łyżeczką wlać pomiędzy truskawki. Ser powinien być zastygnięty wtedy galaretka fajnie pod niego wpłynie, wierzch zalać galaretką i odstawić do zastygnięcia.

Przed podaniem delikatnie deser wyłożyć na talerzyk, ale można jeść prosto z miseczki.

SKŁADNIKI:

opakowanie galaretki cytrynowej,pomarańczowej, truskawkowej, wiśniowej,
opakowanie biszkoptów,
szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego

PRZYGOTOWANIE:
Każdą galaretkę wsypujemy do oddzielnej miseczki i zalewamy połową szklanki wrzątku, mieszając, aż się rozpuści. Odstawiamy do zgęstnięcia.

Dobrze schłodzone mleko dzielimy na 3 części. Ubijamy każde z osobna na puszystą masę, stopniowo wlewając 1 galaretkę – w ten sposób zrobić dwie pozostałe pianki, każdą w innym kolorze.

Kolorowe pianki wlewamy kolejno do uprzednio przygotowanego podłużnego naczynia wyłożonego folią i biszkoptem.

Najpierw cytrnową, potem różową a na koniec pomarańczowa. Na pianki wlewamy przygotowaną wcześniej galaretkę truskawkową. Przed podaniem schładzamy.